舟山市圆满完成90起餐饮食品安全保障任务

2014年以来，为做好各项餐饮服务食品安全监督保障工作，舟山全市各地市场监管部门克服人员配备不足，设备配置不全，时间安排紧张等困难，积极探索推进餐饮食品安全保障工作机制落实。期间圆满完成两会、台湾千人游、国家领导人来访等餐饮食品安全保障工作90次，监管人员出勤759天，现场检测718次，保障就餐人员62758人次，期间未发生一起食物中毒事故。

一是加强领导，完善保障措施。依据国家食药监局《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》的规定，结合舟山实际，加强组织领导，完善各项保障工作方案及保障措施，制定了《舟山市重大活动餐饮食品安全保障视察和督查指导工作机制》。市局领导及相关处室对各地进行了督导检查和指导帮助，并根据职责分工，将食品安全监管保障工作落实到相关科所，实行科所联动，确保食品安全保障工作有序、高效开展。

二是提前介入，强化关键控制。在保障工作中加大餐饮服务单位的监管力度，对接待餐饮单位进行前期监督检查，提前介入，根据保障工作流程，对使用的饮用水、菜肴、餐具、卫生洁具等进行微生物、农残以及相关理化指标的快速检测；并对食品烹饪过程进行全程监督，重点把好温度、时间、留样三个关键控制点。

三是全程监督，实施驻点保障。各项重大活动举办期间，各级市场监管局高度重视食品安全监督保障工作，细化保障措施，做到任务明确，责任到人。活动期间派出监督人员入驻餐饮接待单位进行驻点或巡回监督，实施全程监督。加强对菜谱审查、原料采购索证索票、从业人员健康管理、食品加工操作规范、餐具清洗消毒、食品留样等重点环节监督与指导，发现问题立即出具《监督意见书》，责令接待单位改正落实，保障了重大活动举办期间无食物中毒事故的发生。

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