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好吃家常菜辣子鸡的做法《新闻》

发布时间:2020-09-14 20:27:12 阅读: 来源:镍合金厂家

养生导读:辣子鸡是四川特色有名的一款美食,它看上去色泽亮丽,吃起来酥香爽脆,回味无穷。特点:色红质嫩,微甜,味鲜香,为四川传统菜之一。

辣子鸡的做法

主料: 童子鸡

辅料: 辣椒 花椒 葱姜蒜

调料: 盐 料酒 鸡精 白糖 油

做法:

1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味;

2、姜、蒜切片,葱切段备用;

3、干辣椒剪成小段备用;

4、锅中倒入油,烧热;

5、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油;

6、再次下锅用大火炸一遍;上一页123下一页

7、炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用;

8、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味;

9、放入炸好的鸡块翻炒;

10、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀。

辣子鸡制作提示

1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足,否则炸好后再加盐就不容易进味。

2、炒辣椒和花椒时火力要小,才香。

3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。

4、炸鸡块时火力要大,这样才能外焦里嫩,否则鸡肉炸干了口感就差了。上一页123下一页

辣子鸡的功效

常食辣子鸡对治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等有一定的功效。

以下人群不适宜吃辣子鸡

1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;

2、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;

3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。上一页123下一页

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