你对食品添加剂了解多少？

食品添加剂是指改善食品质量和颜色、香、味，根据防腐、保鲜、加工技术的需要添加食品的人工合成或天然物质。食品添加剂可以通过化学合成、生物发酵或提取等方法生产制造。

但是有人听说了，好的“食品”，为什么还要加什么呢？

事实上，没有食品添加剂，我们喜欢的好东西很多都完全进不去了！比如，没有乳化剂、增稠剂，粘的冰淇淋就像坚硬的邦邦冰！

使用食品添加剂的历史很长。

人类使用食品添加剂的历史和人类文明史一样古老。卤水豆腐是我国西汉时代发明的，距今已有2000多年的历史，卤水是食品添加剂。

红曲在中国已经有1000多年的生产和应用历史，从红曲中提取的天然食用色素红曲红色素也是食品添加剂。民间培根制造时使用的亚硝酸钠，其使用历史来源于我国南宋时代，距今已有800多年，目前已成为现代肉制品加工中重要的颜色保护剂。

埃及出土的公元前1500多年的墓碑上也记载着人工着色的糖果。

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五、标准保障了食品添加剂的安全使用。

为了保障消费者的健康，世界卫生组织和联合国粮食农业组织成立的国际食品法典委员会确立了世界统一的食品添加剂食品安全评价体系和使用标准(非强制)。

中国政府根据这个系统和标准建立了自己的评价方法和国家标准，对使用申请和使用中的食品添加剂进行严格、持续、动态的管理，根据国内外最新的研究成果，对食品添加剂进行食品安全评价，调整使用范围和使用量

在我国，食品添加剂的使用必须遵守五项原则

一是不危害人体任何健康。

二是不要掩盖食品的腐败变质

三、不得隐瞒食品本身或加工中的质量缺陷，也不得以兴奋剂、假冒、伪造为目的使用食品添加剂

四是不应该降低食品本身的营养价值

五是在达到预期效果的基础上，尽量减少食品的使用量。